Il budino alla cannella e caffè è un dessert cremoso e profumato, perfetto per chi cerca un dolce leggero ma pieno di gusto. Preparato con latte vegetale, dolcificante naturale e aromi caldi di cannella e vaniglia, unisce l’intensità del caffè alla delicatezza delle spezie. Ideale come fine pasto o come coccola pomeridiana, si realizza facilmente in pochi minuti e si gusta al meglio servito freddo.

Ingredienti:

• 200 ml di latte vegetale senza zucchero
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Dolcificante naturale a piacere (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Procedimento:

1. In un pentolino, scaldare il latte insieme al caffè solubile e alla cannella. Porta il tutto a ebollizione, mescolando bene;
2. In una ciotolina a parte, sciogli l’amido di mais con un po’ di latte freddo (da prendere dalla quantità totale) per evitare che si formino grumi;
3. Quando il latte nel pentolino inizia a bollire, aggiungi lentamente l’amido sciolto, continuando a mescolare;
4. Abbassa il fuoco e continua a mescolare per qualche minuto fino a quando il composto si addensa;
5. Aggiungi il dolcificante naturale e l’estratto di vaniglia e mescola bene;
6. Versa il budino in un bicchiere o in una coppetta. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno un’ora per farlo rassodare;
7. Servi il budino freddo, spolverato con un po’ di cannella o cacao amaro per decorare.